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食用植物油脂肪酸组成研究

放大字体??缩小字体 发布日期:2018-03-20??来源:中国bet365开户地址|官方指定网址招商网??浏览次数:1050

  食用植物油脂肪酸组成研究纪懿芳胡文忠姜波姜爱丽(大连民族学院生命科学学院,生物化学工程国家民委-教育部重点实验室,辽宁大连116600)油、葵花籽油、棉花籽油等新型油。油中含有维生素、矿物质、脂肪酸等,正确的使用食用油对我们的生活带来益处。方法:本实验采用索氏提取法和超声波萃取法进行提油并对比。对所提的油进行稀土精制。甲酯化处理所提的植物油和商品油。利用气相色谱-质谱联用法对脂肪酸的组成和种类进行分析鉴定,确定植物油中脂肪酸种类和组成。结果和讨论:实验得出豆油和棉花籽油中亚油酸比较多达到30%和53%,亚油酸可以调血压降血脂。葵花籽油、花生油中油酸比较多达到38%和48%,油酸可以降低人体血糖。芝麻油中亚油和油酸都比较多营养价值高。油菜籽中含有较多的齐子酸40%不适用于油心脏病的人。商品油的成分和提出油的种类差别不是很大。不饱和脂肪酸含量最高的是油菜籽油82%.含有必需脂肪酸最多的是商品豆油。必需脂肪酸可以降低胆固醇含量以及防止动脉硬化等功能。商品葵花籽油中含有较多的棕榈酸应适当食用。

  不同乳酸菌体外粘附能力与表面疏水性测定及其相关性分析靳彩娟王晓霖张咪杨振泉(扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225009)胞以及小肠粘液的粘附能力和表面疏水性的相关性,为改良乳酸菌粘附能力评价模型和指标提供依据。应用分离自小鼠的小肠粘液,肠上皮细胞,巨噬细胞和脾细胞建立体外粘附模型,并测定了47株不同来源及种属的乳酸菌的粘附指数;应用MATH法测定不同乳酸菌细胞的表面疏水性,并对不同菌株在4种模型中的粘附指数及其表面疏水性进行相关性分析。47株乳酸菌对巨噬细胞粘附能力(平均19.2个/细胞)显着高于脾脏细胞(平均9.1个/细胞)和肠上皮细胞(平均6.2个/细胞)。乳酸菌对肠粘液的粘附在1.7~35.2%之间(平均值为5.0%),不同菌株的表面疏水率在9.2-98.1%之间(平均值为62.6%)。不同粘附模型测定结果具有显着的菌株差异性,但没有显着相关性。表面疏水率和肠黏液粘附指数具有显着相关性(p<0.05),但和不同细胞粘附指数未发现显着相关性。乳酸菌对体外细胞和肠黏液的粘附具有不同机制,疏水作用在肠黏液粘附中可能发挥了主要作用。

  乳酸菌粘附小肠粘液原代细胞表面疏水性

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